[수비드] 수비드 닭가슴살 2탄(Feat.정육왕)

오늘은 수비드 닭가슴살 요리를 다양한 향신료로 해보았습니다.

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준비물 : 수비드, 얼음물, 진공팩, 진공기계

재료

닭가슴살(저는 하림을 준비했습니다.)

소금(필수)

후추(필수)

올리브오일

기호향신료(양꼬치시즈닝,타임,오레가노,강황,스테이크시즈닝,마늘분말,파프리카시즈닝)

시간 : 1시간 30분

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1. 재료들을 보기 좋게 정리해놓고 시작합니다.

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2. 닭가슴살을 흐르는 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해줍니다. 불순물과 피, 잡내를 제거하는 과정입니다.

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3. 세척한 닭가슴살에 소금, 후추로 밑간을 합니다. 저번에는 소금을 적게 넣어서 이번엔 소금과 향신료를 많이 넣어보았습니다.

※ 양꼬치시즈닝, 마늘분말, 강황, 스테이크시즈닝, 파프리카 가루, 타임, 오레가노

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4. 재료들을 진공포장합니다. 이 때 타임과 오레가노 향신료를 넣었고 모든 닭가슴살의 올리브유를 넣었습니다. 신선도 유지와 잡내제거를 위해서입니다.

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5. 온도 64'C, 1시간 30분 동안 수비드로 조리해줍니다.

6. 냉장보관해서 끼니마다 먹을거기 때문에, 혹시 모를 균과 식중동을 예방하기 위하여 빠르게 칠링작업을 합니다.(저는 얼음물에 담가서 내부까지 차가워지도록 기다렸습니다.)

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-끝-

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아직 먹어보지는 않았지만 먹고나서 후기를 남겨보겠습니다~!